La galera y por qué amamos este marisco

Entre mediados de febrero y mediados de marzo se celebran cada año las jornadas gastronómicas de la Galera de les Terres de l’Ebre. Concretamente encontramos restaurantes con menús dedicados a este exquisito crustáceo en los pueblos marineros de Alcanar, l’Atmella de Mar, l’Ampolla y la Rápita.

Es muy probable que si has visitado el Delta del Ebro en primavera, verano o otoño, nunca hayas tenido la ocasión de probar la galera (Squilla mantis), un crustáceo local y de calidad típico de las Terres de l’Ebre.

Este crustáceo, abundante en zonas cercanas a deltas donde las aguas son ricas en nutrientes, es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales. A diferencia de otros crustáceos la galera es baja en calorías y de fácil digestión y es muy apreciada en la cocina marinera por su intenso sabor.

No hace muchos años que las galeras se utilizaban solamente para el caldo y el arroz, o se comían fritas para mojar pan con la mezcla del aceite de oliva y el jugo que sueltan ¡deliciosas!

Por suerte, la galera, como muchos otros productos de nuestra casa, ha pasado de ser un producto humilde en las mesas a ser un producto de prestigio, nada que envidiar ni al langostino ni a la cigala. Y ahora las podemos degustar cocinadas de múltiples maneras.

La mejor época del año para consumirlas son los meses de enero y febrero que es cuando el animal está más lleno y su carne es más sabrosa. Por esto se organizan las jornadas gastronómicas de la galera precisamente en esta época del año. Una muy buena excusa para visitar nuestra zona con una muy buena oferta gastronómica. ¡descúbrela!